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Expatriada en Rumanía

Cocinando en Rumania: Sarmale!

Today, we learn how to prepare Sarmale.

Como ya dijimos al principio de los tiempos en este humilde blog , una de las comidas rumanas más típicas por excelencia es el sarmale. Se trata de una mezcla de carne con arroz envuelto en una hoja de repollo (o col, que es lo mismo), haciendo un rollito. Lo suelen comer con mamaliga (también conocida como polenta en Italia, papas o fariñas en Asturias... que es harina de trigo cocida con agua, que queda consistente como si fuera un puré de patatas).

Creo que es interesante postear la receta para preparar este plato, porque quizá, cuando vuelva a España lo eche de menos y me apetezca cocinarlo en mi cocinita de Madrid (soy una friki, lo sé).

INGREDIENTES:

  • Carne de cerdo picada, como medio kilo.
  • Un vaso de arroz (un vaso de tamaño normal, tipo "vaso de nocilla", pero sin la nocilla, claro).
  • Una cebolla
  • Hojas de repollo, grandes, para que sea facil hacer los rollitos.
  • Tomate frito (orlando, solis, el que te guste)
  • Aceite, sal, pimienta.

 

PREPARACION:

  • En una sarten, el aceite y cuando esté caliente, pones la cebolla picada muy menuda. Cuando esté cocinada, añades el arroz (crudo) y lo dejas que se fria un poco, moviendolo para que se mezcle. Apagas el fuego y entonces, añades la carne picada, mezclandolo muy bien todo, y añadiendo un poco de tomate frito (como dos cucharadas soperas, mas o menos). También le pones sal, un poco de pimienta...
  • Aparte, escaldas las hojas del repollo (agua hirviendo y metes las hojas un minuto y las sacas rapido).
  • Ahora, pones un poco de mezcla dentro de cada hoja y enrollas, para que quede un rollito bien presentado. Vas colocando los rollos en una olla (tienen que terminar de cocinarse), superponiendolos para que quepan todos bien. Cuando acabes, añades agua (más o menos hasta que cubra a todos los rollitos) y otro par de cucharadas de tomate frito. Y lo pones a fuego lento, durante media hora mas o menos, hasta que ves que ya no tiene agua.
Link!!
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6 comentarios

andreea - 20 de septiembre de 2005 - 21:27

Ñam ñam,están que te cagas!
De todos modos quisiera darte las gracias por haber colgado tu receta,ésta noche probaré a ver q tal me salen.Pofta Buna!

Iker - 20 de agosto de 2003 - 19:21

Me la apunto...

Richard - 20 de agosto de 2003 - 12:15

Y no dices nada de ponerle smantana?!?!?! Muy mal! con lo ricos que quedan con smantana(nasta espesa para nosotros :P )
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Banyú - 20 de agosto de 2003 - 01:30

mmmmmmmmmmmmmm, qué recuerdos, qué sabores...

Miriam Granada - 20 de agosto de 2002 - 18:48

Acabo de hacer sarmale para esta noche, nochebuena. Le he puesto zanahoria y pimiento con la cebolla y al hervirlos le he puesto laurel y perejil.pofta buna.

ioana - 20 de agosto de 2002 - 18:17

es harina de maiz (mamaliga)
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